Amaro
DigestivosBorrador editorial
Amaro ("amargo" en italiano) es una familia de licores herbales agridulces. Tradicionalmente se beben después de comer como digestivo.
Cómo explicarlo al huésped
Es un licor de hierbas agridulce que se toma después de comer; tiene notas de cítricos y especias con un final amargo agradable.
Origen
Su tradición más conocida es italiana, aunque muchos países tienen licores amargos similares.
Producción
Se maceran hierbas, raíces, cortezas, flores y cítricos en alcohol o vino; después se endulza y, a veces, se añeja.
Sabor
Amargo y dulce a la vez, con hierbas, cítricos, raíces, menta o caramelo según el estilo.
Estilos
- Fernet
- Muy amargo, mentolado e intenso.
- Alpino
- Con hierbas de montaña, fresco y resinoso.
- Carciofo
- Elaborado con alcachofa; vegetal y suave.
- Rabarbaro
- Con ruibarbo; ahumado y terroso.
- Ligero / Aperitivo
- Más dulce y cítrico, de menor graduación.
Cómo servirlo
- CristaleríaVaso old fashioned
- TemperaturaSolo a temperatura ambiente o con un hielo.
- Ofrécelo como digestivo, en porción pequeña.
Maridajes
- Café de olla
- Postres de chocolate
- Ate con queso
Cómo leer la etiqueta
- Digestivo
- Bebida pensada para después de comer.
- Aperitivo
- Bebida ligera y amarga para abrir el apetito antes de comer.
Cocteles
Fuentes
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails
Actualizado 20 de octubre de 2026