Pisco
DestiladosBorrador editorial
El pisco es un destilado de uva de Perú y Chile, dos países que lo reclaman como propio. El pisco peruano es aromático y se embotella sin añejar en madera.
Cómo explicarlo al huésped
El pisco es un destilado de uva de Perú y Chile; este es muy aromático, con notas florales y de uva fresca.
Origen
Surgió en el virreinato del Perú en tiempos coloniales; hoy Perú y Chile tienen normas propias.
Producción
En Perú se destila mosto de uva fermentado una sola vez, hasta la graduación de botella, sin agua añadida y sin barrica. En Chile se permite reducir con agua y añejar en madera.
Sabor
Uva fresca, flores, cítricos y frutas; los aromáticos son muy perfumados.
Estilos
- Puro
- De una sola variedad de uva, como Quebranta o Italia.
- Acholado
- Mezcla de variedades.
- Mosto Verde
- Destilado antes de terminar la fermentación; más sedoso.
Cómo servirlo
- CristaleríaVaso old fashioned
- TemperaturaA temperatura ambiente o ligeramente fresco.
- Para degustar, una copa pequeña de cata.
Maridajes
- Ceviche
- Tiraditos
- Empanadas
Cómo leer la etiqueta
- Acholado
- Pisco elaborado con una mezcla de uvas.
- Mosto Verde
- Destilado de mosto con fermentación incompleta.
- Denominación de Origen
- Perú y Chile protegen el nombre en sus territorios con normas distintas.
Fuentes
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails
Actualizado 20 de octubre de 2026