Herramientas de barra
Un mapa ilustrado de las herramientas esenciales de una barra, para qué sirve cada una y en qué fijarte al comprarlas.
Para medir
El jigger o medidor es la herramienta más importante para la consistencia. En México lo más común es trabajar en mililitros: un jigger de 30/60 ml y otro de 15/45 ml cubren casi cualquier receta.
- Jigger japonés: alto y delgado, con marcas internas; más preciso.
- Jigger de doble cono clásico: rápido, ideal para volumen.
- Pourer o boquilla: controla el flujo de la botella.
Para mezclar
La coctelera Boston (lata grande + lata chica o vaso) es el estándar en barras de volumen: sella bien, se abre fácil y enfría rápido. La coctelera cobbler, de tres piezas con colador integrado, es cómoda en casa pero tiende a atorarse cuando se enfría.
- Vaso mezclador: para cocteles batidos con cuchara; pesado y de base estable.
- Cuchara mezcladora (bar spoon): mango largo y torcido, unos 5 ml en la cuchara.
- Machacador (muddler): de madera sin barniz o de plástico duro.
Para colar
El colador Hawthorne, con su resorte, se usa sobre la coctelera. El colador julep, perforado y con forma de cuchara, va sobre el vaso mezclador. El colador fino (de malla) se suma al Hawthorne para retirar trocitos de hielo, pulpa o hierbas: el famoso doble colado.
Para preparar y decorar
Tabla, cuchillo de oficio bien afilado, pelador en Y, exprimidor de palanca para limones y pinzas. Con eso resuelves el 90 % de la mise en place de una barra.
Términos clave
- Jigger
- Medidor de doble cara para destilados y modificadores.
- Boston shaker
- Coctelera de dos piezas: lata grande y lata chica o vaso.
- Hawthorne
- Colador con resorte que se apoya sobre la coctelera.
- Double strain
- Colar con Hawthorne y colador fino al mismo tiempo.
- Bar spoon
- Cuchara mezcladora de mango largo para batir y medir pequeñas cantidades.
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Fuentes
- The Bar Book by Jeffrey Morgenthaler
- BARTENDER.MX Editorial
Actualizado 20 de octubre de 2026