Lager mexicana
La lager mexicana va de las claras ligeras y refrescantes a las ámbar y oscuras de estilo Viena. Es la cerveza que acompaña la comida cotidiana en todo el país.
Cómo explicarlo al huésped
Es una lager estilo Viena: color ámbar, notas de pan tostado y caramelo, pero ligera y fácil de tomar.
Origen
La cerveza de fermentación baja llegó en el siglo XIX con cerveceros de origen alemán y centroeuropeo. El estilo Viena, nacido en Austria, se mantuvo en México mientras decaía en Europa; su llegada suele vincularse a la influencia austriaca de esa época, incluido el Segundo Imperio (1864–1867).
Producción
Se elabora con malta (a veces con maíz o arroz para aligerar el cuerpo), lúpulo, agua y levadura lager, que fermenta en frío. Después se madura en frío (lagering) para un perfil limpio.
Sabor
Las claras: cereal ligero y final seco; las ámbar: caramelo y pan tostado; las oscuras: malta tostada suave.
Estilos
- Clara / Pilsner
- Ligera, refrescante y de final seco.
- Vienna / Ámbar
- Color cobrizo, malta tostada y caramelo suave.
- Oscura
- Estilo cercano a la Munich Dunkel: malta tostada, cuerpo medio.
Cómo servirlo
- CristaleríaVaso cervecero
- TemperaturaClaras 3–5 °C; ámbar y oscuras 6–8 °C.
- Sírvela en vaso para liberar aromas; el limón es opcional, no obligatorio.
Maridajes
- Tacos de carnitas
- Mariscos y cócteles de camarón
- Botanas con chile y limón
Cómo leer la etiqueta
- Lager
- Cerveza de fermentación baja y en frío.
- Clara / Oscura
- Indican el color y el perfil de malta.
- % Alc. Vol.
- Contenido de alcohol por volumen.
Cocteles
Fuentes
- The Oxford Companion to Beer
- Beer Judge Certification Program (BJCP) Style Guidelines
Actualizado 20 de octubre de 2026