- Preparación
- Directo en vaso
- Cristalería
- Vaso cervecero
- Hielo
- Hielo en cubos
- Tiempo
- 3 min
Michelada
Chelada
Cerveza preparada con limón y sal, y en muchas regiones con salsas y chile. Refrescante, salina y un ritual de domingo en México.
Ingredientes
- 355 mlCerveza clara mexicanaUna cerveza
- 30 mlJugo de limón
- 2 dashesSalsa inglesa(opcional)
- 2 dashesJugo sazonador(opcional)
- 3 dashesSalsa picante(opcional)
- al gustoSal con chile
Volumen antes de diluir: 385 ml
Paso a paso
- 1
Escarcha un tarro frío con limón y sal o sal con chile.
- 2
Agrega el jugo de limón y, si usas, las salsas.
- 3
Añade hielo (opcional) y vierte la cerveza despacio, inclinando el tarro.
- 4
Mezcla suavemente y sirve el resto de la cerveza conforme se bebe.
GarnituraEscarcha de sal o sal con chile
Alérgenosgluten
Perfil de sabor
Historia
Lo que se entiende por michelada cambia según la región: en algunos lugares es solo cerveza con limón y sal (lo que otros llaman chelada), y en otros lleva salsas, chile o jugo de tomate y almeja. Ninguna versión es «la correcta»; todas son parte de la tradición.
Notas técnicas
Vierte la cerveza poco a poco para que no se desborde la espuma al contacto con la sal y el limón. Un tarro congelado mantiene la cerveza fría sin necesidad de mucho hielo.
Servicio
De día, con mariscos o antojitos.
Origen
Origen disputado · siglo XX / 20th century · México
Existen varias historias sobre su nombre y origen, ninguna documentada con certeza.
Variaciones
Chelada
Solo cerveza, limón y sal.
Michelada con clamato
Con jugo de tomate y almeja, popular en el norte y en la costa.
Sustituciones
- Cerveza sin alcohol para una versión ligera.
Maridajes
- Cóctel de camarón
- Tacos de marlin ahumado
- Chicharrones con salsa
Técnicas
Infusiones y tinturas
Infusiones y tinturas
Extraer sabor de chiles, frutas, hierbas o especias en un destilado o jarabe. La clave es controlar tiempo, proporción y graduación, y probar seguido.
Principiante · 6 min de lectura
Textura
Modificación de textura
Soluciones salinas, ajuste de acidez, viscosidad y control de dilución son herramientas discretas que cambian cómo se siente un cóctel en la boca.
Avanzado · 6 min de lectura
Dónde tomarlo
Cervecería Arroyo
San José del Cabo, Los Cabos · $$
Perfil de demostración. Cervecería con lagers estilo Viena, cervezas de temporada y micheladas de la casa.
El Faro
Cabo San Lucas, Los Cabos · $
Perfil de demostración. Cantina de barrio con botanas, palomas bien hechas y cantaritos para compartir.
Reseñas de la comunidad
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Fuentes
Versión 1 · Actualizado 20 de octubre de 2026