- Preparación
- Batido
- Cristalería
- Vaso old fashioned
- Hielo
- Cubo grande
- Tiempo
- 4 min
Penicillin
Un sour de whisky con miel y jengibre, coronado con un velo de whisky turbado. Picante, reconfortante y ahumado en la nariz.
Creado por Sam Ross
Ingredientes
- 60 mlWhisky escocés blend
- 22.5 mlJugo de limón amarillo
- 22.5 mlJarabe de miel y jengibre
- 7.5 mlWhisky escocés de IslayFlotado
- 1 piezaJengibre cristalizado
Volumen antes de diluir: 112.5 ml
Paso a paso
- 1
Agita el whisky blend, el limón y el jarabe de miel y jengibre con hielo.
- 2
Cuela sobre un cubo grande en vaso old fashioned.
- 3
Vierte el whisky de Islay sobre el dorso de una cuchara para que flote.
- 4
Decora con el jengibre cristalizado.
GarnituraJengibre cristalizado
Preparación previa
Prepara el jarabe de miel y jengibre con anticipación y refrigéralo.
Perfil de sabor
Historia
Sam Ross lo creó en Milk & Honey, Nueva York, en 2005. Se volvió uno de los clásicos modernos más influyentes de su generación.
Notas técnicas
El whisky de Islay no se agita: flotarlo concentra su humo en el aroma sin dominar el sabor. El jarabe de jengibre fresco pierde picor con los días; prepáralo en tandas pequeñas.
Servicio
Noche fresca o sobremesa.
Origen
Atribuido · 2005 · Milk & Honey, Nueva York, EE. UU.
Creado por Sam Ross en Milk & Honey.
Variaciones
Penicillin de mezcal
Flota mezcal en lugar de whisky de Islay.
Sustituciones
- Miel de abeja melipona de Yucatán para un toque floral distinto.
Maridajes
- Salmón ahumado
- Pan de elote
Técnicas
Dónde tomarlo
Reseñas de la comunidad
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Fuentes
Versión 1 · Actualizado 20 de octubre de 2026