Medir y servir
Por qué medir es la base de la consistencia y cómo hacerlo rápido y limpio con jigger, sin perder estilo.
Medir es respeto
Un coctel bien medido sabe igual el lunes que el sábado, lo prepare quien lo prepare. Medir también protege el costo de la bebida y la responsabilidad en el servicio.
Técnica con jigger
Sostén el jigger entre el índice y el medio, sobre la lata, nunca lejos de ella. Llena hasta el borde (el menisco debe quedar a ras) y vierte con un giro de muñeca rápido.
- Llena a ras: un jigger a medias es una receta distinta.
- Mide jarabes y jugos con el mismo cuidado que el destilado.
- Los dashes de bitter también cuentan: usa siempre la misma botella con dasher.
Free pour
Servir sin medidor contando tiempos funciona en barras de volumen, pero solo si practicas y te calibras seguido contra un jigger. Para cocteles de autor, mide siempre.
Términos clave
- Jigger
- Medidor de doble cara para porciones exactas.
- Free pour
- Servir sin medidor, contando tiempos de flujo.
- Dash
- Pequeña cantidad de bitter que sale de un gotero con un golpe de muñeca.
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Fuentes
- The Bar Book by Jeffrey Morgenthaler
- BARTENDER.MX Editorial
Actualizado 20 de octubre de 2026