Abrir la barra

Guía prácticaPrincipiante4 min de lecturaBorrador editorial

Una checklist clara para que la barra esté lista, limpia y surtida antes de que llegue el primer comensal.

Primero lo básico

Llega con tiempo. Revisa la bitácora o las notas del cierre anterior: qué se acabó, qué falló, qué hay que reponer. Luego enciende equipos y verifica temperaturas de refrigeradores.

Lavamanos con jabón y toallas.
Fregadero y solución desinfectante listos.
Hielera limpia y llena con hielo fresco.

Surtido y producción

Repón botellas del speed rail, revisa refrescos, sodas y cervezas frías. Exprime cítricos del día, prepara jarabes que falten y corta garnish. Etiqueta todo con nombre y fecha.

Prueba antes de abrir

Prueba los jugos y jarabes del día. Un limón amargo o un jarabe fermentado arruinan cualquier coctel. Prepara un coctel de prueba de la carta para calibrar.

Términos clave

Speed rail: Riel de botellas de uso frecuente al alcance del bartender.
Par: Cantidad mínima de cada producto que debe haber al abrir.

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Principiante · 6 min de lectura

Fuentes

BARTENDER.MX Editorial

Actualizado 20 de octubre de 2026