Servicio responsable de alcohol
Cuidar al comensal también significa saber cuándo dejar de servir. Señales de intoxicación, cómo negar el servicio con respeto y cómo nunca servir a menores.
Edad legal e identificación
En México la edad legal para consumir alcohol es de 18 años. Si alguien parece joven, pide identificación oficial vigente antes de servir, con amabilidad y sin excepciones. Cada establecimiento debe seguir su propia política y las leyes locales.
Reconocer la intoxicación
Las señales aparecen poco a poco. Lleva la cuenta de lo que sirve cada persona y observa cambios de comportamiento, no solo cuántas bebidas lleva.
- Habla más fuerte, arrastra palabras o repite lo mismo.
- Pierde coordinación: tira cosas, se tambalea.
- Cambios bruscos de ánimo, agresividad o somnolencia.
- Pide bebidas más rápido o más fuertes.
Prevenir antes que negar
Ofrece agua desde el principio, sugiere algo de comer y recomienda bebidas de menor graduación o sin alcohol. Bajar el ritmo con naturalidad evita llegar a una situación incómoda.
Cómo negar el servicio
Hazlo en privado, con calma y sin juzgar: «Por esta noche ya no te puedo servir más alcohol, pero te traigo agua o algo de comer». Avisa a tu gerente y a tus compañeros para que nadie más le sirva.
Ayuda a que la persona llegue segura a casa: ofrece pedir un taxi de sitio, una app de transporte o llamar a un amigo. Desalienta que maneje y pide apoyo a tu gerente si es necesario.
Términos clave
- Mayoría de edad
- En México, 18 años: edad legal para comprar y consumir alcohol.
- Low-ABV
- Bebidas de baja graduación alcohólica.
- Cut off
- Decisión de dejar de servir alcohol a un comensal.
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Fuentes
- BARTENDER.MX Editorial
Actualizado 20 de octubre de 2026