Familias de cocteles
Casi todos los cocteles descienden de unas pocas plantillas. Conócelas y podrás entender, adaptar y crear cientos de bebidas.
Pensar en plantillas
Un daiquiri, una margarita y un whiskey sour son la misma idea: destilado, cítrico y dulce. Cambias el destilado o el endulzante y obtienes otra bebida. Esa es la base de libros como Cocktail Codex.
Las grandes familias
Una forma práctica de agruparlas:
- Old fashioned: destilado, azúcar, bitters. Ej.: old fashioned, oaxaca old fashioned.
- Martini / Manhattan: destilado más vino aromatizado. Ej.: dry martini, manhattan.
- Sour: destilado, cítrico, dulce. Ej.: daiquiri, margarita, gimlet, whiskey sour.
- Highball: destilado alargado con algo burbujeante. Ej.: paloma, americano.
- Amargos: base de bitter italiano. Ej.: negroni, mezcal negroni.
- Spritz y espumosos. Ej.: spritz, French 75.
Cómo usarlas
Cuando un comensal pide «algo como una margarita pero distinto», piensa en la familia: mismo esqueleto, otro destilado o modificador. Un Tommy's margarita, por ejemplo, cambia el licor de naranja por jarabe de agave.
Términos clave
- Sour
- Familia de destilado, cítrico y endulzante.
- Template
- Estructura base de proporciones de una familia.
- Modificador
- Ingrediente que ajusta el sabor del destilado base: vermut, licor, amaro.
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Digestivos
Amaro
Amaro ("amargo" en italiano) es una familia de licores herbales agridulces. Tradicionalmente se beben después de comer como digestivo.
Fuentes
- Cocktail Codex by Alex Day, Nick Fauchald and David Kaplan
Actualizado 20 de octubre de 2026