Cristalería
Qué vaso o copa usar para cada tipo de bebida y por qué la forma cambia la temperatura, el aroma y la experiencia.
Copas con tallo: servido sin hielo
Los cocteles servidos sin hielo («up») van en copas con tallo para que la mano no los caliente. La coupé es versátil y difícil de derramar; la Nick & Nora es más pequeña y elegante; la copa martini en V se ve icónica pero se derrama con facilidad.
- Coupé: daiquiri, margarita sin hielo, French 75.
- Nick & Nora: dry martini, manhattan, last word.
- Flauta: vinos espumosos y algunos cocteles con espumoso.
Vasos: con hielo
El vaso old fashioned o rocks es corto y de base gruesa, para destilados y cocteles cortos sobre un cubo grande. El highball y el collins son altos, para bebidas largas con soda o refresco.
- Rocks / doble rocks: old fashioned, negroni, mezcal negroni.
- Highball / collins: paloma, mojito, americano.
- Copa de vino grande: spritz.
La tradición mexicana
El mezcal se sirve tradicionalmente en veladora (el vaso de las velas votivas, con su cruz en la base) o en jícara. El jarrito de barro es clásico para bebidas como el cantarito. Son piezas con historia, no solo decoración.
Cuidado y seguridad
Revisa cada pieza contra la luz: una astilla en el borde es motivo de descarte inmediato. Nunca uses una copa para sacar hielo de la hielera; si se rompe vidrio cerca del hielo, se tira todo el hielo y se limpia el contenedor.
Términos clave
- Up
- Servido frío, colado y sin hielo en la copa.
- Coupe
- Copa con tallo y cáliz ancho y poco profundo.
- Veladora
- Vaso votivo usado tradicionalmente para mezcal.
- Burn the ice
- Derretir o desechar todo el hielo del contenedor por contaminación.
Relacionado
Ginebra · Revuelto
Dry Martini
Ginebra y vermut seco, nada más. Su sencillez lo vuelve un trago de precisión: temperatura, dilución y proporción lo son todo.
Ginebra · Batido
French 75
Un sour de ginebra coronado con burbujas: festivo, ligero y cítrico. Un brindis con más carácter que el espumoso solo.
Whisky · Revuelto
Old Fashioned
El coctel en su forma original: destilado, azúcar, amargo y agua. Un trago lento que muestra el carácter del whiskey.
Tequila · Directo en vaso
Paloma
El highball de tequila que México bebe en casa, en la fonda y en la playa. Toronja, limón y sal: refrescante, amargo-dulce y facilísimo de preparar.
Amaro · Directo en vaso
Spritz
Burbujeante, amargo-dulce y de baja graduación, el Spritz es el ritual del aperitivo en el norte de Italia. Ligero para tardes largas.
Destilados de agave
Mezcal
El mezcal es un destilado que puede elaborarse con muchas especies de agave, con denominación de origen desde 1994. Su carácter ahumado viene, sobre todo, de la cocción del agave en hornos de tierra.
Vino
Vino espumoso
Los espumosos son vinos con burbujas producidas por una segunda fermentación. Champagne, Cava y Prosecco son los más conocidos, y Querétaro destaca en México.
Fuentes
- BARTENDER.MX Editorial
Actualizado 20 de octubre de 2026